气调包装一般都采用氮气、二氧化碳等惰性气体对食品进行抑菌保鲜作用，那气调包装中的氮气对人体有害吗？答案是否定的，气调包装中的氮气对人体是无害的。
因为人只有处于氮气浓度很高的环境中，直接吸入氮气才会对人体产生影响，使人出现兴奋、乱喊乱叫最后导致昏迷等危害。但是食品包装中的氮气只是在包装盒内充入了一定量的氮气，不会使人直接处于高氮环境中，而且氮气不会和食品发生化学反应及不会被食品吸收，所以使用时完全不会对人体有危害。
但是需要注意的是，食品气调包装的氮气必须注意纯度和质量，气调包装中的氮气都是通过膜分离或变压吸附方式从压缩空气中将其分离出的，通过这种方法分离氮气纯度可达99．9％以上，而食品气调包装中所采用的氮气都是达到纯氮级的。
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