何为食品气调保鲜技术？从字面上的意思看就是一种通过将特定的保鲜气体比如N2、CO2等与包装内的空气进行置换从而实现食品保鲜的一种手段。
食品保鲜是对食品的色、香、味的一种保持，但由于食品自有的特性，导致了食品容易被细菌侵蚀而导致食品变色、变味、腐败。因此对于食品如何保鲜成为食品厂家一直在寻求和解决的难题。
从现在食品的保鲜方法来看，基本的方法有食品防腐添加剂保鲜、食品冷冻保鲜、脱水干燥保鲜和气调保鲜。食品添加剂保鲜是通过在食品中加入一定量的化学添加剂来防止细菌滋生或杀死细菌达到保鲜目的，但是长期使用食品添加剂会对人体造成伤害；食品的冷冻保鲜同样会对食品的原有口感、色泽有所影响。
然而随着人们对食品越来越追求原始味道来看，添加防腐剂、冷冻、干燥脱水已经无法满足大众消费者对食品包装的需求。最新出现的气调保鲜技术，在市场应用中越来越凸显它的优势，气调保鲜技术是通过将食品包装中的空气抽净再通过精准的气体混配仪将调配好比例的保鲜气体打入包装内，从而达到抑制喜氧细菌的繁殖，实现食品的保鲜，保持食品的色、香、味。这项先进的保鲜技术在国外已被普遍运用，气体混配技术在国内市场也被快速的认可，而在气调保鲜佑天元包装机械公司生产的热成型气调包装机具有国内领先的技术水平，有效的控制包装内的残氧量使之达到<0.5%，从而很好的达到保鲜效果。
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